Rosso del Bacino
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.P.
Note degustative: Calice viola, abbastanza trasparente, con una splendida schiuma anch’essa violacea, che come si conviene si ritira dopo qualche secondo, per lasciare spazio alla degustazione.
Sono note di mosto pulito, di frutta fresca, more, fragole e lamponi. Un naso dolce, circolare in bocca, dove troviamo anche una leggera nota verde in retrolfattiva, tipica del vitigno.
Abbinamenti: Equilibrato e pieno, grazie alla necessaria spalla fresca si presta ottimamente agli abbinamenti della tradizione, salumi, cotechini e zamponi in primis.
Uvaggio: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 100%
Zona di Produzione: Emilia Romagna
Teritorio: Pedecollinare
Superficie vitata aziendale: ca. 4 ettari
Tipologia dei terreni: Sabbioso-ghiaiosi su limi alluvionali
Età media: 10 anni
Sistema di allevamento: SYLVOZ o Cordone speronato
Densità impianti: ca. 2750 ceppi per ettaro
Resa per ettaro: ca. 150 quintali
Periodo di vendemmia: inizio settembre - metà ottobre
Metodo di raccolta: manuale
Vinificazione: Diraspa-pigiatura diretta a seguito di raccolta manuale, pressatura con resa del 70% circa e aggiunta di lieviti selezionati. Rifermentazione e presa di spuma in acciaio a temperatura controllata.
Numero bottiglie prodotte: 5.800 ca.
Gradazione alcolica: 11% Vol.
Residuo zuccherino: 15 g/lt
Acidità totale: 6,5 g/lt
Temperatura di servizio: 14-16 °C
Confezioni: bottiglia 75 cℓ cartoni avana da 6 bottiglie
magnum150 cℓ scatola singola avana
